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一拆一煮,解密买的火锅底料如何做火锅,让你成为火锅大厨!
●豆瓣酱
食材:豆瓣酱500克、姜块300克、葱段150克、花椒25克、干辣椒30克、大蒜子10克、郫县豆瓣酱300克、老抽20克、冰糖30克、精盐100克、鸡精100克、
●味精50克、白糖10克、料酒20克、高汤500克、姜25克、
●香叶20克、八角15克、草果15克、香果5克、砂仁5克、桂皮15克、陈皮10克、山奈15克、小茴香15克、花椒20克、香叶10克、甘草5克、小茴香15克、丁香5克、草豆蔻25克、香果10克、紫草5克、
●蒜头100克、姜20克、葱30克、
●干辣椒50克、花椒50克、郫县豆瓣酱300克、老抽100克、冰糖30克、料酒20克、精盐100克、鸡精100克、干辣椒30克、
●冰糖30克、鲜汤500克、猪油100克、干辣椒40克、
● 花椒30克、豆油20克、香油50克、花椒油50克、
● 郫县豆瓣酱200克、火锅底料500克、干辣椒50克、
● 料酒50克、
● 干辣椒50克、豆瓣酱150克、蒜蓉辣酱、
● 郫县豆瓣酱100克、牛油200克、
● 永川豆豉150克、永川豆豉、干冰糖100克、
● 姜20克、葱30克、蒜头100克、干辣椒40克、
● 五花肉200克、香菜籽100克、小葱30克、水发木耳50克、
● 盐10克、味精5克、鸡精10克、糖10克、胡椒粉10克、油炸豆腐块100克
● 干锅鱿鱼2条、大葱50克、油面筋50
