一探麻辣香锅的烹饪奥秘：麻辣香锅做法及十款经典菜品推荐！

一探麻辣香锅做法及十款经典菜品推荐

1、豆皮冻(菜末)

材料:葱、蒜、料酒、鸡精、孜然粉、花椒、干辣椒。

做法:将豆腐皮切条,葱、蒜切末,干辣椒剪段,姜切末。锅烧热,放油,放入葱、干辣椒煸炒出香味,放入豆皮,加入料酒、鸡精、孜然粉、花椒粉炒匀。用小火慢慢煨,待汤汁收浓稠时,出锅装盘。

2、素菜(荤菜)

材料:圆白菜、肉片、五花肉、青椒、小油菜、油、生抽、老抽、料酒、糖。

做法:将圆白菜、青椒、小油菜分别切成大小适中的块。锅内放油,油热后放肉炒,肉变色后放蒜片,翻炒几下后放小油菜、红椒,放生抽、老抽、豆瓣酱炒匀,放少许水,中火煮开后小火炖20分钟。将肉炖到7成熟,将小油菜摆在盘中,将青椒、豆腐皮摆上去,然后浇上炒好的肉片即可。

3、凉拌菜(素菜)

材料:青菜、香菜、香油、花椒油。

做法:将青菜洗净,切段,开水焯熟,捞出过凉水。将香油、花椒油、清水调成汁。将调好的汁浇在青菜上即可。

4、砂锅小豆腐

材料:豆腐1块、红椒1个、胡萝卜1根、熟鸡肉片适量、葱适量、香油适量。

做法:豆腐切块,熟鸡肉片、葱切碎。豆腐放沸水中焯熟,捞出过凉水。热锅凉油,爆香葱姜,倒入鸡肉片、豆腐、调好的汁翻炒,淋香油即可。