一次教你轻松掌握发酵豆豉的做法，做出香气扑鼻的美味佳肴！

一次教你轻松掌握发酵豆豉的做法,做出香气扑鼻的美味佳肴!

1.发酵豆豉用清水冲洗干净,晾干,剁碎。

2.锅中加入适量的水,放入豆豉、葱姜,料酒,大火烧开。

3.放入泡好的黄豆。

4.中火煮至豆豉变的棕红色,关火,盛出。

5.晾干的豆豉摊在干净的大玻璃案板上,压成坨。

6.再压成坨,然后用干净的抹布把豆豉包起来,用干净的布盖上。

7.放在冰箱的冷藏室中发酵,7~10天后豆豉变的棕色,用刀切成小块即可。

8.把剁碎的发酵豆豉,放在一个干净的容器中,放入适量的白糖,将容器的盖子封严,然后放在温暖的地方发酵,14~15天后豆豉变的棕红色,用刀切成小块即可。

9.这个时候可以用锅子,烧开一锅水,把豆豉放进去,用筷子搅拌一下,让豆豉的水沸腾,然后边煮边搅拌,让豆豉变的更加均匀。

10.然后把煮好的豆豉捞出,放入碗中,放入适量的盐,加入适量的白醋,然后搅拌均匀,让豆豉充分的融入到米粥中。

11.然后在米粥中放入切成块的小米,搅拌均匀。

12.最后把盛出的豆豉米粥,放入炒锅中,搅拌均匀,让每个豆豉米粥都能受热均匀,搅拌好以后,再把它放到冰箱的冷藏室中保存。

13.等豆豉米粥已经发酵好以后,就可以把它取出来,直接用刀切成小块,就可以食用了。

二、干煸豆豉肉丝

豆豉,猪肉,蒜,料酒,淀粉,豆瓣酱,红辣椒,青椒,植物油

1.将肉切成丝,蒜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、红辣椒、青椒切丝,蒜切片。

2.锅中倒入植物油,待油热后倒入肉丝,翻炒几下后倒入蒜片,加入生抽、豆瓣酱、红辣椒、青椒,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖,待肉汤粘稠,肉汁收的差不多的时候,加入适量的盐和鸡精调味即可。