一步步教你如何制作家常宫保鸡丁的做法详细解析

一步步教你如何制作家常宫保鸡丁的做法详细解析

1.将鸡肉洗净切成块状,用水泡30分钟,去血水,沥干待用。

2.香菇洗净切成块状,胡萝卜洗净切成滚刀块,蒜头拍扁,青红辣椒切成丁。

3.锅中倒入适量油,烧热后放入花椒,炸出香味,放入姜蒜炒出香味,放入切好的香菇和胡萝卜炒匀。

4.将花生放入锅中,炒熟后放入鸡肉一起翻炒,炒熟后放入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、水淀粉翻炒均匀。

5.加入清水烧开,放入生抽,改小火炖制20分钟,将胡萝卜块放入,炖熟即可。

二、制作家常宫保鸡丁的食材明细

主料:鸡翅中200克,黄瓜50克

辅料:红尖椒5克,木耳10克

调料:盐3克,大葱10克,姜10克,料酒10克,植物油20克

制作步骤

1、鸡翅中清洗干净,放入碗中,加入适量盐、葱姜,腌制30分钟;

2、锅中倒入适量油,烧热后放入鸡翅炸至变色,捞出;

3、放入葱姜爆香,放入红尖椒,翻炒片刻;

4、倒入鸡翅,翻炒均匀,加入适量生抽、盐、葱姜,翻炒均匀即可。

三、制作家常宫保鸡丁的小窍门

1、鸡翅中的胆固醇含量较高,因此有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等心血管疾病的人,应少吃或不吃鸡翅。

2、清洗鸡翅时,不要用刀划伤鸡翅,因为手上的细菌很多,划破了会造成细菌感染。

3、做之前,先用生姜、葱白、料酒腌一下,去腥,去油腻。

4、腌制鸡翅的时候,加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒,这样颜色更加诱人。

5、待鸡翅腌制好后,放入淀粉、面粉,将鸡翅粘匀,利于上浆。

6、锅中加入适量的油,烧热后,放入鸡翅炸至金黄,捞出,待油温下降后,再复炸一遍。

7、炸好的鸡翅外酥里嫩,吃起来香而不腻。

8、炸好的鸡翅出锅后,蘸着蒜汁吃。