一步步教你如何熬制香浓猪油

一步步教你如何熬制香浓猪油

1、首先把猪油和冷水一起下锅,将沸水焯一下,然后把沸水倒入锅中,加一点盐,放入几个八角,熬制片刻。

2、把准备好的大葱切成段,准备一块冰糖,然后准备适量的花椒和一些姜,然后把姜切成片,放入锅中,炒制出香味。

3、然后把准备好的白糖和炒好的姜一起放入锅中,炒制一会,然后加入适量的水,大火烧开,然后改成小火,一直熬到熬成粘糊状。

4、熬到熬制好的猪油可以起锅的时候,就可以把准备好的花生米放入锅中,然后搅拌均匀,让花生米充分的粘上一层油,这样就能够炸成香脆的小丸子。

5、最后将油熬好的时候,就可以把炸好的小丸子放入锅中,然后把花生米倒入锅中,用小火慢慢的熬制,一直熬到油比较粘稠的时候,就可以关火,然后在熬好的猪油中加入适量的香油,这样一道美味的香浓猪油就做好了。

做法二

原料:猪里脊肉400克、大葱50克、鸡蛋清、料酒、香油、味精、植物油各适量。

1、将猪里脊肉切成片,用料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌渍入味。大葱切末。

2、鸡蛋清用筷子顺一个方向搅拌均匀,打至起泡。

3、将大葱末放入腌渍好的肉片中,再把调好的蛋清、味精、香油、适量水、清水调成糊,逐个粘上糊。

4、锅中放入植物油烧至五成热,把挂好糊的肉片逐个放入锅内,炸至呈金黄色捞出。

5、将油锅中的油烧到八成热,将调好的肉片放入,炸至酥脆捞出。

6、锅中留底油,放入大葱爆香,放入炸好的肉片,烹入料酒,加酱油、味精,用小火把肉片均匀地蘸上浓汁,用旺火急炒,然后出锅装盘即可。