一网打尽！轻松掌握凉皮担担面的制作秘籍！

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凉皮担担面做法凉皮粉

面皮用凉水泡好后,沥干水分,切成厚度一致的面片。面片上铺上凉白开,切成薄条,面片宽度与面皮平齐,反复叠压,使面条平整。黄瓜丝

黄瓜切丝,拌在凉皮上,可以放点豆芽、胡萝卜丝、芹菜丝,爽口开胃。花生油

凉皮凉皮也可以用花生油,将凉皮条炸至金黄,倒出控油,将黄瓜丝、花生、凉皮、味精、辣椒油拌匀,可以根据自己的口味放点蒜苗、胡萝卜丝,增加色泽。

4、辣椒油

生辣椒切丝,锅内烧热,加入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香,放入辣椒丝炒香,加入水、酱油、味精、糖、醋、花椒油,烧开,晾凉后装入凉皮,上笼蒸透即可。

小贴士凉皮的制作方法很简单,一碟凉皮下菜的配菜,会使人食欲大增。辣椒和花椒是有一定的调配料,我还特意用了些香菜,因为这两样都是上好的菜。凉皮的种类很多,我没有专门的凉皮配料,只是觉得它们够自己掌握。

凉拌黄瓜条

黄瓜一根、蒜瓣若干、香菜一把、辣椒油一勺、醋两勺、盐一勺、鸡精少许、生抽少许、香醋少许、香油一勺、辣椒油半勺。黄瓜洗净,切成条状,蒜瓣切碎,香菜切成段。放入凉开水中浸泡一下,去除咸味。把蒜末、香菜碎、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、蒜末倒入黄瓜条中拌匀即可。黄瓜条是凉拌的,如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒,香菜切碎。辣椒油要放少些,这样吃起来会更加辣。

黄瓜半根、花生米适量、盐适量、生抽适量、香醋少许、香油少许、蒜末少许。黄瓜洗净,切成条状,加适量的生抽、香醋、蒜末、香菜、辣椒油拌匀即可。