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一、盘龙酥油饼
天津的老北京的盘龙酥油饼是天津的特色,天津人以“酥油饼”、“卷酥油”为特色。盘龙酥油饼以天津和顺地区为原料,饼皮做的油酥,饼内油香,软绵,咸甜香美。
盘龙酥油饼制作十分考究,以一饼为例,它的做法就是将传统的油酥饼中的油酥团擀薄,然后把一张饼皮直接抹油酥,卷上酥油,再进行煎制,要层层分明,酥油比盘龙酥油饼薄很多。
二、北京酱夹酥油饼
北京酱夹酥油饼亦是北京特色,属于天津一种家常小吃。北京酱夹酥油饼的饼皮很薄,要是多了一层,皮厚,烙好的饼会蓬松,而且甜度高,甜度低。
