南昌米粉：江西美食的代表，品尝正宗口感的秘诀揭秘！

南昌米粉:江西美食的代表,品尝正宗口感的秘诀揭秘!

南昌米粉:南昌美食的代表,品尝正宗口感的秘诀揭秘!

1、选用颗粒饱满、结实、形状完整、颗粒饱满、大小均匀、干爽、无虫蛀、无杂物、无虫斑、无残白、无黄、无霉斑等优质原料,进行浸泡,反复蒸煮,使得水和粉的比例合适,便于调配。

2、把小米淘洗干净,浸泡30分钟后捞出来,控干水分。

3、勺内放入清水,开大火,将泡好的小米倒入,边煮边搅动,煮至水开后转小火,再加入温水,继续煮至小米表面膨胀,同时撇去浮沫,期间要留意不时地用勺搅动,以避免小米糊底。

4、米粉煮至七八成熟时,捞出,控干水分,再倒入漏勺,反复多次,直到米粉充分成熟,就可以装盘了。