如何一步步教你制作口感绝佳、味道正宗的川菜水煮泥鳅

:如何一步步教你制作口感绝佳、味道正宗的川菜水煮泥鳅

步骤:

1、将泥鳅剪开腹部,将内脏和鳃剔除干净,然后冲洗干净。

2、将泥鳅放入开水中焯烫1分钟左右,留意水温不要太高,大火会让泥鳅头部出油。

3、将葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、花椒、白糖、酱油、醋、盐、味精、鸡精、香油放入锅中,煮至水沸腾后关火,将泥鳅捞出放入盘中。

4、锅中倒入少许油,油热后,将葱、姜、蒜、料酒、花椒、香叶、八角炒香,倒入煮好的泥鳅,加入适量的水,大火烧开,将水煮开后,改小火,盖上锅盖,焖至泥鳅熟透,加入适量的盐、味精、鸡精、香油,撒上葱花,将汤汁浇在泥鳅上即可。