寒冬佳肴：冬天腊鱼的制作方法，独享美味的裸眼鱼肴

寒冬佳肴:冬天腊鱼的制作方法,独享美味的裸眼鱼肴

食材:

鱼肉(瘦)1千克、生姜3片、料酒1大匙、盐适量、色拉油适量

制作方法:

1.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净,沥干水;

2.将鱼肉斜切成4厘米厚、4厘米长、0.7厘米宽的片,放在蒸架上蒸熟,取出晾凉后摆入盘中;

3.在鱼片上撒少许盐,再放上姜末,倒上蒸鱼豉油;

4.最后放上少许葱花,上锅蒸8分钟;

小贴士:

1.选择生鱼,冷冻鱼解冻后再蒸,这样蒸出来的鱼,肉质鲜嫩;

2.蒸鱼豉油有很好的去腥作用,因此,在蒸鱼时,可以适量加些料酒,去腥效果会更加好;

3.蒸鱼豉油是一种调味料,它能使鱼不黏锅、不糊锅,肉质更鲜嫩。