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川菜回锅肉做法揭秘:口感鲜嫩,香辣独特的川菜经典!
食材:
五花肉500g,辣椒面50g,花椒粉15g,八角2个,葱姜蒜少许,白糖适量,酱油适量,郫县豆瓣酱2大勺,盐适量,料酒适量,老抽适量,鸡精适量,干辣椒适量
做法:
1.五花肉切块。
2.郫县豆瓣酱和干辣椒提前一天剁碎。
3.锅中倒油烧热,加入葱姜蒜煸香。
4.倒入肉块煸炒。
5.肉块煸炒至肉表面微黄,加入郫县豆瓣酱,辣椒面,八角,酱油,料酒翻炒。
6.炒出香味,加入适量清水。
7.加入八角,白糖,盐。
8.加入辣椒面。
9.大火煮开。
10.小火炖30分钟左右。
11.炖至汤汁浓稠,出锅即可。
12.盛入碗中,待冷却后,撒上葱花即可。
