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探秘正宗的扬州炒饭:重现经典,教你如何做!
材料:白米饭、鹌鹑蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜、火腿、香肠、虾皮、生抽、蚝油、盐、料酒
做法:
1、准备好原材料,大米洗干净,加少量水泡1个小时左右。
2、泡好的米倒入料理机,加入适量清水,打成米糊。
3、加入蛋清、生抽、蚝油、料酒,搅打均匀。
4、胡萝卜、青红椒、火腿肠切丁。
5、锅中倒入适量油,放入洋葱丁炒香。
6、放入胡萝卜丁炒匀。
7、加入米糊,搅拌均匀。
8、放入火腿丁,炒匀。
9、加入米糊,翻炒均匀。
10、加入适量生抽,料酒,翻炒均匀。
11、盛出即可。
