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揭秘冷面的汤汁熬制秘诀,教你轻松制作美味冷面汤底!
冷面是在冷水中煮熟的面,加入佐料、调料后食用。凉面与其他面食不一样,它的特点是:面汤的口味较冷,冷面的汤汁较浓,配以羊肉、猪肉、鸡汤、排骨汤等。
主料:羊肉(瘦)500克,冷面300克,青菜100克,鸡蛋1个,菠菜50克,大葱25克,生姜25克,胡椒粉1克,辣椒油50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油1克。
1.将羊肉洗净,切成细丝,用沸水焯一下;冷面和青菜分别切成细末;菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;鸡蛋磕入碗内,打散。
2.炒锅上火,倒入清水750克,加羊肉汤、精盐、白糖、味精、胡椒粉烧沸,放入冷面、青菜末、鸡蛋液、熟菠菜末,再装入碗内即可。
