金牌月嫂15个做饭小妙招：烹饪美味佳肴轻松搞定！

在家有一个优秀的月嫂，对于新手父母而言，无疑是一件非常幸福的事情。金牌月嫂不仅可以照顾好新生儿的起居食宿，还能帮助全家人烹制美味佳肴。但是如果你想在月嫂离开后也能亲自下厨房，这里有15个来自金牌月嫂的小妙招，帮助你轻松学会做饭。

1. 食材挑选

选择新鲜的食材是每一位厨师的基本功，也是一道好菜的保证。如果食品看上去已经老化或者有些变硬，不建议继续下锅，这样容易破坏营养价值，并会影响味道口感。

2. 刀技

对于新手来说，锅铲与锅子固然重要，但是熟练的刀技同样不可或缺。学好以下几个切菜技巧，能够为你的烹饪人生带来不小的提高。

（1）拇指垫子法，使手指避免被刀切伤；

（2）刀背压制，使点心问题得到迅速解决；

（3）中间掌心抓住食材，避免砍断食材。

3. 火候

火候是做饭的核心之一，合理的火候可以让食物受热均匀并且可口，而错误的火候则会使食物难以下咽。通过训练，新手们应该能够了解不同食材的烹调方式，以此来把握好火候。

4. 清洗和消毒

饭前清洗和消毒是不可少的步骤，健康和安全都可以从这里开始。正确的方法是：将食材用流动的水洗净，然后用消毒剂浸泡20-30分钟，在食材处理前再坚持一遍清洗过程。

5. 原材料冷藏

长时间的保存会破坏食材的质量，因此每次买食材回家后应该把容易变质的放到冰箱里，可以有效延长保质期。

6. 烹饪油

好的烹饪油不仅对菜的味道产生影响，还能反映出食材的特色和口感。下锅之前要放油，能够更好地锁住营养和口感。

7. 不吝重口味

适量的调味料是让食物更具吸引力的必要煮师，但是过多的口味改变对于食材的真实味道影响较大。学会适量控制调味的比例，品尝出真正的食材味道，才是吃饭的真谛。

8. 确定材料组合

不同的食材之间是有千丝万缕的联系，合理的材料组合可以使菜品味道更加协调，口感也更为出众。在合理组合色彩和口感的基础上，间断地加入不同材料进行搭配，这样做整道菜肴更具色香味。

9. 碎菜处理

流程上，当食材被切碎之后，粗碎可以做成佐料搭配，而细碎的则可以更好地赋予菜肴细腻和口感。

10. 选择醋的质量

不同的醋种类有不同的性质，如米醋、苹果醋和白醋等，每一种都有特定的酸度。选择质量好的醋能够让您的菜品更为美味。

11. 食材分布

在烹饪完成后，适量的食材分布能够让整道菜有层次感并且味道更为协调。选择相同的食材或者配菜，把菜肴整齐地摆放在容器中，美味清晰。

12. 熟食过程

食材在烹饪过程中会感受到蒸发和减水的过程，这两种过程都需要熟练掌握。若食材溢出水分较多，可以选择缩短烹饪时间，并适当收紧火势来达到水分的卫生。反之，如食材容易被干，可以选择更多的水份来达到口感。

13. 装盘

烹饪完成后，通过合理的摆盘可以凸显您的烹饪功底和创意思维。在摆盘时，创造层次感和色彩搭配，能有效吸引食客的眼球。

14. 把握火候

把握好火候能够令菜肴升华，达到柔软和纤细。根据不同食材选择相应温度，并适量控制材料，可以使您的菜品更加红火。

15. 体验和反省

每个烹饪过程都是一次美食体验，只有您自己来实践和实验，才能进一步提高烹饪技巧，提升厨艺。消散错误是每一位厨师都无法避免的，但是能够通过反思来避免相同错误的发生。