家常必备 爆炒螃蟹的家常做法，味道更香，制作简单

家常必备 爆炒螃蟹的家常做法,味道更香,制作简单,做起来很简单,方法也很简单,做这道菜,大家可以选择自己喜欢的口味进行制作。家常的做法是不用动手,也不会觉得浪费,因为很简单,这道菜的做法可以根据自己的喜欢选择,是一道很好吃的菜。

凉拌螃蟹

简介准备材料:螃蟹、蒜、姜、辣椒、花椒、味精、糖、醋、辣椒油、酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

制作方法:

1、把螃蟹、姜、辣椒、花椒、味精、糖、醋、酱油、盐、料酒、鸡精、香油混合,放在一边备用;

2、把螃蟹的嘴去掉,把嘴巴掰开,把螃蟹的脚爪和脚趾和胃都伸出来,等螃蟹完全咬断后,把螃蟹里的东西拣出来扔掉,留下的是蟹黄和螃蟹的腮;

3、把螃蟹嘴和脚趾放进砧板上,用刀把螃蟹的螃蟹切成3-4毫米厚的片,记得还要去掉蟹胃;

4、把螃蟹肉和蟹黄夹出来,放入碗中备用;

5、把锅烧热,倒入油,然后把花椒放进去,炸出香味,把花椒炸出香味,然后捞出来扔掉,花椒油的用处,就是我们吃的花椒油;

6、再把姜、辣椒倒进去,用铲子炒出香味,接着再倒入刚才炒好的调料,搅拌均匀;

7、把螃蟹的每个头和脚放进锅中,用铲子不停的翻炒,然后再倒入调味料,翻炒均匀;

8、把螃蟹的外壳给敲裂,然后倒入水,大火煮开后,转小火炖1个小时左右,期间把调料往里面加进去,收汁,看到汤汁差不多变浓,就可以关火了。

小诀窍

螃蟹属于寒凉性的食物,所以胃寒或者是体质比较弱的人不要多吃,另外像一些患有脾胃虚寒的人,或者有慢性胃炎和胃溃疡的人,更不要多吃螃蟹。

肉丸蒸蟹

螃蟹500克,鸡蛋清1个,面粉20克,干淀粉100克,植物油750克(实耗50克),葱姜末各10克,料酒20克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克,香油10克。