家常清蒸排骨的做法 妈妈的私房菜，鲜嫩入味，香气四溢

家常清蒸排骨的做法 妈妈的私房菜,鲜嫩入味,香气四溢。 这道家常菜做起来很简单,食材:排骨、大葱、姜、盐、香油、味精等。

食材:排骨、生抽、老抽、葱姜、蚝油、白糖、盐。

做法:

1、先将排骨处理好,放入凉水里面浸泡半小时。

2、姜、葱切片。

3、将葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖混合均匀,放在一旁腌制备用。

4、把酸菜洗干净,切成块。

5、然后把排骨放到碗里面,倒入凉水浸泡半小时。

6、取出泡好的酸菜,放入盘中,再加入一勺料酒。

7、锅中放入油,加入葱姜。

8、加入腌制好的排骨。

9、煎炸至两面金黄色,将排骨捞出备用。

10、锅中加入少许油,加入姜片爆香。

11、再加入酸菜煸炒。

12、加入适量的清水。加入适量的盐。

14、加入排骨。

15、用中火煮至排骨熟烂即可。加入适量的白糖调味,将调味料煮到浓稠即可。

小贴士:

1、酸菜可不用腌渍,直接泡入水中,腌渍后可以使酸菜吃起来更鲜美。

2、酸菜最好先炒一下再洗,不然会腌得更干,口感不好。

3、酸菜在煮的过程中,可以把味道炒出来,酸味会更香,如果在炒的过程中,可以放一些胡萝卜丝,那味道会更好。

4、酸菜在炒菜的过程中,最好放一些味精,味精虽然不至于加多了,但是会有损失的。

5、吃排骨的时候,可以加入咖喱粉,咖喱粉是调味,可以让排骨更入味。

6、排骨剁小块,焯水后沥干水分。

7、炒锅烧热,加少量油,放入干辣椒、花椒炒香。

8、倒入排骨炒匀。

9、加适量老抽炒匀。

10、加入适量的清水,小火慢炖。

11、土豆、胡萝卜用土豆块代替。

12、加入些白菜叶,再炖5分钟。倒入高压锅,再炖20分钟。

14、白菜炖好了,把锅中的食材拌匀即可。