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家常红烧平鱼 一、原料:平鱼、干红辣椒、姜、蒜、酱油、醋、白糖、食盐、冰糖。
二、做法:
1.先将干红辣椒、姜、蒜、冰糖洗干净,沥干水分备用。
2.将平鱼的内脏洗净,斩成块状,用冷水下锅。
3.然后将油倒入锅中,放入适量的食用油,油温七成热时,放入生姜、干辣椒和其他的调味料。
4.大火炒香,倒入适量的水,放入切好的平鱼。
5.盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢炖2小时。
6.放入适量的食盐,搅拌均匀。
7.再炖30分钟,取出装盘即可。
三、注意事项:
1.平鱼要新鲜的,以免不新鲜。
2.如果鱼太老或不新鲜,待油收干后可放入冰箱冷藏。
3.如果条件允许,可以用酱油、醋、糖等调味料代替,只要不放盐就行了。
4.炖鱼的时候不宜添加料酒和其他的酸味调料,以免破坏肉的鲜美。
【功效】
平鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。多吃平鱼有利于产妇产后身体恢复,预防产后乳汁不足的现象,对产后哺乳有很好的滋补作用。平鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,有助于血管、神经的生长,对预防高血压、动脉硬化等疾病有很好的辅助治疗作用,对产后恢复身体也有很好的作用。
五、油焖鲑鱼
材料:鲑鱼一条、油、盐、白糖、葱姜蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉、淀粉
1、将鲑鱼处理干净,刻花刀,淋入适量的盐、料酒腌制。
2、将葱姜蒜切碎,将辣椒粉、胡椒粉、盐、淀粉和料酒混合,腌制。
3、热锅倒入油,放入腌制好的鲑鱼煎至两面焦黄。
4、将锅中的油倒出,倒入葱姜蒜爆香,将鲑鱼放入,加老抽、料酒、糖、鸡精、清水,放入老抽,用小火慢焖。
