家常美食 红烧牛蛙的特色做法，口感鲜美让你回味无穷

家常美食 红烧牛蛙的特色做法,口感鲜美让你回味无穷

主料:牛蛙、油、豆瓣酱、酱油、大蒜、八角、辣椒、香叶、姜

调料:料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖

红烧牛蛙的特色做法:

1.牛蛙洗净剁成小块

2.锅内烧开水放入葱姜料酒

3.放入牛蛙焯水2分钟捞出

4.锅中放少许油煸炒花椒,炒出香味

5.放入豆瓣酱煸炒出红油

6.放入冰糖煸炒

7.炒出料酒

8.倒入开水没过牛蛙

9.放入八角、辣椒、姜片

10.大火煮开后转小火炖煮

11.炖煮2个小时左右,放入葱段,继续炖煮

12.炖煮到汤汁浓稠后放盐调味即可

炖牛蛙的做法

用料

牛蛙500克

姜1小块

蒜3瓣

八角2个

桂皮1块

香叶4片

花椒5粒

酱油5茶匙

盐适量

白酒1/2茶匙

冰糖1小勺

花椒2粒

老抽1/2茶匙

生抽1茶匙

小葱1根

香菜1棵

草果1个

丁香1个

陈皮1块

姜1块

冰糖适量

葱姜蒜适量

炖牛蛙的做法步骤

1、将牛蛙剁成小块,姜切片、蒜去皮拍碎

2、锅中烧开水,放入牛蛙焯水

3、捞出洗净沥干

4、锅中烧开水,放入牛蛙焯水

5、焯水的牛蛙捞出

6、重新烧开水,放入牛蛙焯水

7、焯水的牛蛙捞出备用

8、锅中倒油,放入八角、香叶、葱姜爆香

9、倒入焯水的牛蛙翻炒

10、加入生抽、老抽、冰糖

11、倒入料酒翻炒均匀

12、加入适量开水

13、大火烧开,放入焯水的牛蛙

14、烧开后撇去浮沫

15、加入适量盐、胡椒粉调味

16、待汤汁差不多快要收干时,放入大蒜和小葱翻炒均匀即可

17、装盘,待上桌即可

温馨提示

1、牛蛙不需要太多,也不需要放过多的