家常美食 胖头鱼的做法大全，7道经典家常胖头鱼菜谱分享

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1.红烧肥头鱼

材料:胖头鱼,老干妈酱,酱油,米醋,姜,蒜,香菜

做法:

(1)鱼身洗净后切成块。

(2)用刀在鱼的两面划两刀,均匀抹上老干妈酱。

(3)锅内油烧热后把鱼放到锅中。

(4)大火炸到颜色变得金黄后捞出。

(5)锅内留少许油,把葱姜蒜爆香后把鱼放进锅中。

(6)把酱炒干后加入糖、酱油、米醋翻炒均匀。

(7)最后加入香菜和鸡精翻炒均匀即可。

2.青椒炒胖头鱼

材料:胖头鱼,青红椒,蒜,盐,酱油,香菜

(1)胖头鱼切成鱼片,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右。

(2)将青红椒切成块。

(3)炒锅倒油,将腌好的鱼片放入锅中。

(4)炒变色,盛出备用。

(5)锅留底油,加入蒜瓣,葱段爆香。

(6)放入青红椒翻炒。

(7)倒入鱼片。

(8)加入盐,酱油。

(9)最后加入香菜翻炒均匀即可。

3.香辣小鱼干

材料:小鱼干,生抽,老抽,姜,干辣椒,花椒,八角,红干椒

(1)小鱼干用水泡发,冲洗干净备用。

(2)将小鱼干切成段状,大姜切片备用。

(3)锅里放少许油,将干辣椒段,花椒,八角,葱姜,小辣椒下锅炒。

(4)炒出香味后,加入酱油,继续翻炒。

(5)放入小鱼干,加入适量的清水。

(6)大火烧开,转小火慢炖。

(7)直到小鱼干软烂,汤汁变的粘稠,撒入少量的盐。

(8)小火收汁,撒上香菜,即可。

4.小诀窍

鱼干在选择,如果要做咖喱鱼,要选用海鱼,肉比较嫩。可以试一下土豆,土豆会更好吃。