必备 炸带鱼的家常做法步骤：口感鲜美，外酥里嫩必试的做法

必备 炸带鱼的家常做法步骤:口感鲜美,外酥里嫩必试的做法步骤:口感鲜美,外酥里嫩必试的做法步骤:

食材:带鱼200克、香菜、大蒜、姜、料酒、生抽、盐、花椒粉、食用油。

做法:

1、将带鱼切块,在碗中加入姜、蒜、料酒、生抽、盐、花椒粉拌匀腌制5分钟左右。

2、将蒜切成碎末,倒入碗中,加入盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。

3、将油加热至五成热时,浇在鱼块上,抖散,炸至金黄色即可。

提示:如果是薄脆的带鱼,一定要掌握好油温。

放辣油是非常快的,但是要注意,油温不可太高。

做法二:食材

主料:带鱼2条(500克左右)

辅料:油适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、甜面酱适量、辣油适量。

1、带鱼洗净,切段。

2、准备好葱姜,大蒜,郫县豆瓣酱。

3、鱼切段后放入碗中,加入料酒,盐,五香粉,酱油,生抽,姜,大蒜,郫县豆瓣酱腌制20分钟左右。

4、锅中倒入油,放入郫县豆瓣酱,大火爆炒,再放入大蒜,生姜,豆豉炒香。

5、将腌制好的带鱼放入锅中,中火翻炒,等到锅中的油稍微多一些的时候,将带鱼放入锅中,大火翻炒1分钟。

6、再将鱼放入锅中,中火翻炒,大火翻炒1分钟。

7、炒至带鱼入味,就可以将适量的甜面酱撒在带鱼上面了。

8、将炒好的郫县豆瓣酱盛出,铺在已经铺好豆芽的带鱼上面。

9、锅烧热,倒入少许油,烧至6成热,放入花椒爆香。

10、将热油淋在带鱼上面。

11、将带鱼装盘即可。

二、油炸带鱼的做法

1、准备材料

炸带鱼块可以准备这道菜了,但是是要等油温稳定后,再放进去油炸,不然容易炸糊了。