揭秘广东正宗豉油鸡做法，教你轻松炮制美味豉油鸡佳肴

揭秘广东正宗豉油鸡做法,教你轻松炮制美味豉油鸡佳肴

豉油鸡又称蒸鸡,是广东传统小吃之一,主要原料为豉油、姜、葱、盐等。豉油含有较多的不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防止动脉硬化,是心血管病患者和肥胖症患者的理想食品。姜、葱营养丰富,据《本草纲目》记载,“豉油可治反胃热痢,解酒毒,消谷,暖脾胃,除寒湿。”葱、姜也有温中散寒、解毒等功效。姜有解毒杀菌的功效,人们在烹调菜肴的时候放入姜,能够很好的去腥增香,从而改善菜品的味道。据说吃蒸鸡还能帮助杀灭蛔虫,对于驱除细菌、预防感冒有很好的效果。

豉油鸡做法:

1、首先准备姜丝、葱段、生抽、生粉、鸡精、盐、糖、料酒、盐。

2、鸡肉洗净切成1cm的丁状。

3、锅里放适量油,油热后放入姜片、葱段炒香。

4、放入鸡肉翻炒变色后,放入生抽、料酒、盐、糖和鸡精炒匀。

5、然后放入蚝油,炒匀,再加入适量清水,放入炒好的鸡肉,盖上锅盖中小火炖煮15分钟即可。

6、出锅后,最后再撒上葱花就可以食用了。

1、豉油鸡

1.把嫩鸡切小块,把姜切片,葱切段,豆瓣酱剁细,和少许面粉、酱油、糖、香油、淀粉调成稠糊。

2.把炒锅放在旺火上,加入色拉油,烧至八成热,放入腌好的鸡块炸至呈金黄色时捞出沥油。

3.将锅中的油继续烧热,放入葱姜蒜片,炒出香味后,放入豆瓣酱和葱段,炒出香味,放入鸡块,加没过鸡块的水,大火烧开后,改用小火煮20分钟左右,直到汤汁收干。

4.用漏勺捞出葱姜,然后倒入煮熟的鸡块,加入调味料,拌匀即可。

2、草果鱼肚汤

1.鱼肚,鱼腩切成小块,用清水泡上,葱切段,姜切片。

2.锅内放水,把鱼腩放锅内,水开后撇去浮沫,水开后,再煮10分钟。