海蛎子美味指南：掌握恰当的蒸几分钟技巧，让你品尝到最鲜美的滋味

海蛎子美味指南:掌握恰当的蒸几分钟技巧,让你品尝到最鲜美的滋味

一、牡蛎鸡蛋羹

原料:牡蛎(鲜)1只,鸡蛋1个,葱、姜、盐、香油、料酒少许。

做法:将牡蛎肉洗净,切成2-3厘米长,0.5厘米宽,1厘米厚的片。鸡蛋磕入碗中打散,葱、姜切末,姜、盐、香油、葱末、姜末放入小碗内调匀。在锅中加入适量清水,待水开后,将牡蛎肉片放入锅中,用中火蒸制。蒸至牡蛎肉熟透时,加入适量食盐调味即可。

二、生蚝蒸蛋

原料:牡蛎(鲜)1个,鸡蛋2个,青椒1/2个,姜1/2块,麻油适量。青椒洗净,去蒂和籽,切成细粒;生蚝洗净,放入碗中,加味精搅匀。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。炒锅置于火上,放油烧热,倒入蛋液,炒熟后盛出,趁热撒上姜末。炒锅重新放油烧热,下青椒粒、蚝肉翻炒,调入料酒,再加入适量鲜汤,烧开后,加盐、麻油炒匀即可。

三、牡蛎蒸虾仁

原料:新鲜虾仁(活虾)150克,鲜牡蛎50克,姜末、酱油、麻油、味精各适量。鲜牡蛎洗净,斜切成2厘米见方的丁。姜切细丝。用酱油、姜末调成味汁。将鲜虾丁放入味汁中拌匀。上屉蒸熟,取出即成。

四、韭菜炒鲜贝

原料:韭菜200克,鲜贝50克,蛋清1只,姜丝、葱段、胡椒粉各适量,植物油、蚝油各适量。将韭菜择洗干净,沥干水分,切成段;鲜贝洗净,用开水氽一下。