爆炒田鸡的家常做法 原汁原味，快速上桌的家常菜分享

爆炒田鸡的家常做法 原汁原味,快速上桌的家常菜分享

主料:田鸡、葱、豆瓣酱、干辣椒、盐、生抽、鸡精、生粉、青红椒。

1、油锅,爆炒香辣姜片,葱段,爆炒豆瓣酱,辣椒,放料酒,生抽,鸡精,大火翻炒均匀,然后淋入水淀粉,水淀粉勾芡即可。

2、红烧田鸡:

红烧田鸡是一道色香味俱全的菜,可做为多种菜的配菜,也可制作成卤菜,属于家常菜。

原料:田鸡800克,红尖椒50克,生姜10克,大葱白10克,郫县豆瓣酱20克,香菜20克,花生油500克(实耗30克),味精10克,酱油10克,精盐10克,白糖5克,料酒10克,鸡精5克,醋5克,淀粉(玉米)15克。

制作过程:1、将田鸡宰杀,去毛,去内脏,洗净,斩成2厘米见方的块;红尖椒去蒂、籽洗净,切成小块;大蒜去皮,均拍破;葱切成节。2、将炒锅置旺火上,放入花生油,烧至五成热时,下葱爆香,放入鸡块煸炒,加入酱油、红尖椒块、味精、盐、鲜汤,烧沸后撇去浮沫,改用中火煨烧5分钟,下味精,改用小火煨烧3分钟,待肉烧透后,倒入盆中,淋入香油即成。

做法二

原料:鸡、青椒、红尖椒、葱。

制作过程:1、鸡脯肉切成块,用生抽、姜丝、盐拌匀腌制10分钟。2、青红尖椒去籽、去蒂,切成段。3、锅烧热放少许油,油热放姜片、蒜片爆香,放鸡块煸炒至熟。4、放红尖椒、青椒块、加盐、味精、老抽上色,加少许水,中火煮开,转小火炖10分钟,至鸡块入味,即可出锅。

做法三

原料:鸡肉、青椒、葱、生抽、淀粉。