独家分享 大龙虾清蒸做法，轻松让您在家享受鲜美的龙虾盛宴

独家分享 大龙虾清蒸做法,轻松让您在家享受鲜美的龙虾盛宴!

主料:大龙虾 1500克 料酒 100克 盐 5克 姜 5克 味精 5克 香菜 3克 豆瓣 25克 色拉油 10克 辣椒 5克 桂皮 10克 酱油 30克 大蒜 5克 大葱 15克 蚝油 20克 淀粉 5克 芝麻油 15克 料酒 20克 香油 30克 糖 20克 味精 5克 鲜汤 25克 猪油 50克

制作方法:

1. 大龙虾洗净沥干水分,撒少许盐和淀粉均匀的撒上盐和淀粉腌制。

2. 大葱、姜、蒜切片,青红辣椒切圈。

3. 大龙虾刷洗干净,控干水分,蘸取料酒和盐,蘸取香菜和葱姜蒜末,一起放到嘴里,把小龙虾清蒸至熟,再蘸取辣椒油,一起清蒸15分钟。

4. 豆瓣酱剁细,干辣椒切圈,姜、蒜片,大葱、香菜切段,干辣椒用小火煸香,直至断生,郫县豆瓣剁细。

5. 葱姜蒜末放入锅中,小火炒香,倒入老抽、酱油、料酒、盐、糖、味精、香油和鲜汤熬制,放入干辣椒圈和葱姜蒜片,小火熬制。

6. 水淀粉勾芡,淋上香油,撒上青红椒圈,上桌即可。

做法二

材料

主料:河龙虾500g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、糖适量、白醋适量、鸡精适量

步骤

1.准备材料。

2.锅内放油,烧热后放入花椒、郫县豆瓣,炒香。

3.倒入洗干净的龙虾,爆炒。

4.加水。

5.放入葱姜蒜、料酒。

6.加入盐。

7.加入白醋。

8.加入糖。

9.放入鸡精。

10.放入少许白开水。

11.大火烧开。

12.倒入干辣椒。

13.小火煨制。

14.加入少许白醋。

15.大火收汁。

16.出锅装盘。