独家秘籍揭晓：如何炸出口感绵软、味道鲜美的肉丸？

独家秘籍揭晓:如何炸出口感绵软、味道鲜美的肉丸?

油肉丸子

材料:五花肉300克、青蒜、香菜、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐

做法:

1、五花肉切粒,放料酒,少许老抽,抓匀腌制半小时以上。青蒜切粒,葱姜切片,香菜切末,生抽,蚝油,盐调成汁。腌制好的五花肉粒里放葱姜蒜,然后加适量清水,将肉粒泡好。将泡好的肉粒放入肉粒,加香菜,加料酒,加入生抽,抓匀。腌制好的肉粒,加入切好的青蒜,加香菜末,加点生抽拌匀即可。

红烧肉丸

材料:五花肉,葱,姜,酱油,醋,香油,鸡精,料酒

1、五花肉煮熟后切成大小均匀的肉丁。葱姜切片,再切葱末,姜切末。锅里加适量油,油热后,加葱姜炝锅,加郫县豆瓣酱,小火炒香,加入五花肉丁翻炒。炒至五花肉丁里出油,表面变成金黄色,加入葱姜。加一小勺料酒,继续翻炒均匀,加一点酱油。

6、加少许温水,转中火,再把肉丁倒入。

7、加适量老抽。

8、加一勺盐,稍稍翻炒后,加入水淀粉。

9、汤汁浓稠,加鸡精调味,淋少许香油即可。

红烧肉串

材料:猪里脊肉200克,青蒜150克,大葱200克,姜100克,花椒适量,干红辣椒3个,八角适量,冰糖适量,酱油2大匙,料酒1大匙,盐适量,水淀粉1大匙,生抽1大匙

1、猪肉洗净,切成2厘米见方的块,然后放入锅中焯水,待用。将青蒜洗净,切段,大葱切成葱花;干辣椒用剪刀剪成段。炒锅上火,加入3大匙油,烧热,放入冰糖炒出糖色,再加入糖色。等糖色变成深琥珀色时,放入猪肉块炒上色。加入葱段、姜片、八角,炒出香味后,加入水,转中火。