白丸子的做法和配料 揭秘白丸子的传统独家制作秘籍

白丸子的做法和配料 揭秘白丸子的传统独家制作秘籍揭秘白丸子的传统秘籍

一、制作白丸子的原料:

白面粉,绿豆粉,白糖,碱,水,酵母。

二、白丸子的做法:

1、用温水和面,和好后,放在温暖处发酵,天气冷的时候可以放在暖气旁,室温越暖,发酵时间越快。夏天发酵的时间要长,因为室温越高,发酵的速度越快。

2、白面团发酵的同时,我们可以做馅料。准备好馅料后,加入适量的食用油、五香粉、葱花搅拌均匀。

3、白面团发酵后,我们把白面团放入保鲜袋中,搓成长条,切成小块,用手压扁,擀成圆面片,用模具压出花边。

4、把做好的馅料放入馅料里,对捏,按扁。

5、包好后,用小刀把面片翻过来,粘上芝麻。

6、锅中油热后,放上丸子,小火炸至金黄色后捞起,全部完成后用厨房纸巾吸油,将丸子入锅再次颠翻,就可以出锅啦。

三、丸子的做法

原料:猪肉馅、香菇、鸡蛋、葱、姜、蒜、五香粉、料酒、鸡精、淀粉、油。

做法:

1、肉馅中加入葱姜末,加入料酒、鸡精、油,顺一个方向搅拌均匀。

2、加入适量的水淀粉,顺一个方向搅拌上劲,这一步很关键哦,因为面团不好粘合,所以加进去的水尽量少一些。

3、把香菇切成小丁,加入到肉馅中。

4、加入适量的油,顺一个方向搅拌上劲,这一步很关键,因为面团不好粘合,所以加进去的水尽量少一些。

5、取适量的肉馅放入冰箱冷冻一小时。

6、冻好后取出,拿出来,切成丝。

7、把葱和姜切成小丁,放入肉馅中搅拌上劲。

8、切好的葱姜,加入到肉馅中搅拌上劲。

9、取一碗,放入适量的五香粉、料酒、鸡精,适量的油。

10、放入适量的水淀粉,顺一个方向搅拌上劲。

11、加入适量的水,顺一个方向搅拌上劲。