白砍鸡的正宗做法揭秘：让你在家也能尝到正宗的口感

白砍鸡的正宗做法揭秘:让你在家也能尝到正宗的口感

一、红烧白砍鸡

1、材料:鸡半只,八角两颗,老抽1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,姜4片,葱4段,冰糖2大勺,白糖1小勺,醋4大勺,盐适量。首先将鸡洗净,然后剁成小块,生姜切成大片,葱切成段,大蒜也切成两段。

3、将八角、老姜、葱、大蒜、冰糖、老抽、醋、盐放入碗中混合均匀,然后将鸡块倒入碗中,用保鲜膜包起来,放入蒸锅中。

4、大火烧开锅中的水,再将葱段、蒜瓣放入锅中,大火蒸8分钟。

5、待鸡肉炖烂后,拣出葱姜和其他所有调料,倒入调好的汤汁,小火炖2小时左右即可。

二、香酥白砍鸡

1、原料:母鸡1只(重约750克),鸡肉200克,鲜笋500克,味精、胡椒粉、葱段、花生油各适量。鸡宰杀后除去毛、内脏,洗净,入沸水锅中焯去血水捞出,控干水分。

3、将鸡放入大盘中,加入葱段、料酒,上笼蒸20分钟取出,拣去葱姜和大料,拣去葱姜,笋块洗净切片,加入鸡汤、味精调好口味,鸡熟后取出,鸡斩块装盘。

4、将锅洗净,放入花生油烧至五成热,将鸡肉下锅煸炒,然后加入笋片、香菇片、白糖和适量的清水,放入鸡块、笋片、香菇片、笋片、烧开后移至小火上炖,至鸡肉熟烂,将鸡块拣出葱姜和大料,汤汁加味精调好口味,出锅即可。

三、咖喱鸡

1、原料:三黄鸡(或其它鸡)1只(约1500克),土豆2个,胡萝卜、圆白菜、青豆、洋葱各150克,咖喱粉50克,盐10克,料酒25克,姜20克,大葱50克,白糖20克,干辣椒20克,植物油500克(实耗50克),鸡精5克。将三黄鸡1只洗净,斩成2份。