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一探辣子鸡的做法一
1.麻辣腌料(郫县豆瓣酱,腐乳,花椒,干辣椒,干姜,大蒜,白芷,陈醋)。
2.在菜市场里买上好的鸡爪,买回后冲洗干净,先用料酒,姜片腌30分钟。
3.辣椒剪去蒂和老皮,留辣椒花蒂和大概1/3。
4.锅内放少许油烧热,放鸡脚煎,不用翻动。
5.倒入辣椒,爆炒,加入花椒和辣椒,煸炒。
6.加入蒜,老抽,白糖,翻炒。
7.加入适量热水烧开,大火炖。
8.大火炖至鸡肉变软,汤汁变白,关火,撒香菜末,装盘。
1.新鲜的土鸡腿斩件。
2.所有调味料一起放入汤锅中烧开。
3.然后小火炖30分钟。
4.吃的时候可以撒点蒜苗就可以了。
1.鸡肉切块,泡入水中,中火煮开。
2.捞出洗净,沥干水份备用。
3.锅里倒油,待油热后,放入花椒和大料,煸香。
4.待油爆出,花椒和大料煸香。
5.放入鸡肉翻炒。
6.放适量的酱油、料酒和适量的水,倒入调料汤。
7.放适量的鸡精。
8.倒入大葱,淋入花生油,大火烧开。
9.改小火炖1个小时,出锅。
1.将姜切片,蒜拍碎。
2.鸡肉剁成块,放料酒,味精拌匀腌制半小时。
3.热锅凉油,放姜,蒜炒香。
5.翻炒,加入胡椒粉,
7.倒入老干妈辣椒酱,翻炒均匀。
1.仔鸡洗干净沥干水。
