传承百年，酸辣土豆丝的正宗做法揭秘

传承百年,酸辣土豆丝的正宗做法揭秘

干红辣椒段50克,泡辣椒10克,花椒3克,八角5克,桂皮5克,香叶5克,大蒜5克,葱姜10克,白糖10克,生抽10克,蚝油20克,料酒10克,盐5克,味精2克,蒜蓉辣酱15克,香菜段适量。

1.干红辣椒段,泡辣椒,泡辣椒,去梗,剪成段,泡辣椒切成段,香菜段切段,大蒜拍碎,葱姜切片,白糖50克,生抽10克,蚝油10克,料酒20克,盐5克,味精2克,蒜蓉辣酱30克。

2.锅中放入油,烧热,放入葱姜,蒜头,干红辣椒段,泡辣椒段,花椒,八角,桂皮,香叶炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入白糖炒成油,再加入生抽,老抽炒匀。

3.将所有的食材放入锅中,倒入料酒,盐,蚝油,味精,翻炒均匀,再倒入香菜段翻炒,淋入香油翻炒均匀即可出锅。

原料:五花肉、黄豆、姜、蒜、花椒、酱油、香菇、葱花、红辣椒。

1.豆豉,就是豆瓣酱,用开水焯过。

2.五花肉切块,姜切片,蒜拍碎,木耳泡发。

3.将肉块,姜,蒜,红辣椒,黄豆,八角,花椒,香菇,木耳放高压锅中,加水没过猪肉,放入盐,酱油,香菇,木耳,少许酱油,糖,大火蒸制40分钟。

4.取出蒸好的肉,拣去葱姜蒜。

5.把木耳切小片,铺在蒸盘子里。

6.把肉切好,摆放好。

7.最后放上葱花。

原料:茄子、豆豉、葱、蒜、酱油、蒸鱼豉油、食盐。

1.茄子切条,豆豉剁碎,葱切葱花,蒜切碎,香菜切碎。

2.茄子坐蒸锅上汽后20分钟即可。

3.蒸鱼豉油烧开,放入豆豉,炒香。

4.放入茄子翻炒均匀。

5.放入葱、蒜炒匀。

6.放入适量的盐。