传承经典，追寻正宗清蒸桂鱼的绝佳做法

传承经典,追寻正宗清蒸桂鱼的绝佳做法。

桂鱼3条、葱1根、姜1块、八角1个、生抽3大勺、老抽1大勺、盐适量、黄酒1大勺、醋2大勺、白糖2大勺、蚝油2大勺、花椒油1大勺、食用油3大勺、水淀粉2大勺、白芝麻适量。

二、清蒸桂鱼的做法

1.鲈鱼处理干净后,斩去鱼头,将鱼背的那片鱼肉刮干净,准备好葱姜,老姜,八角和盐。

2.葱姜切末,放在小碗里,加3勺黄酒、1勺老抽和少许蚝油、1大勺醋,搅拌均匀。

3.腌好的鱼,可以切一点葱姜备用。

4.锅里放适量油,把鱼蒸熟。

5.蒸好的鱼,夹出,浇上水淀粉,淋上生抽,上锅蒸15分钟。

6.葱姜蒜倒入小碗里,加2勺蒸鱼豉油、1大勺黄酒、2大勺白糖、2大勺醋,搅拌均匀。

7.锅中放适量油,放入花椒,炸成红色捞出。

8.然后倒入葱姜,翻炒出香味。

9.把蒸鱼豉油倒入锅中,翻炒出香味。

10.倒入一些清水,不要过少,多了就发苦。

11.然后调成大火,烧开后,转小火,盖上锅盖焖制。

12.待锅中汤汁收干,改大火,把蒸鱼豉油淋在鱼上即可。

鱼,性味甘、平,入脾、胃、大肠经,具有暖胃、平肝、祛风、固精、通络、开胃、止泻、益气、宽肠、利水、祛痰的功效。主治胃寒腹痛,泄泻,痢疾,百日咳,水肿,疥癣,秃疮,漆疮。

鱼是暖胃的食物,经常吃鱼可以暖胃,能让胃部的胀气得到缓解。鱼可以改善胃部的功能,能帮助消化,胃酸过多的人多吃鱼也可以保护胃黏膜。

鱼含有大量的不饱和脂肪酸,它可以调节血液中的胆固醇,还能增强免疫力,对于心脑血管的预防有帮助。还可以降低血压,降低血脂,还可以帮助人体消化吸收,减少腹部的疾病。