在家怎样做水煮肉片-简单又美味的家常菜谱分享

在家怎样做水煮肉片-简单又美味的家常菜谱分享

材料:里脊肉200克、大葱1根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、姜适量、大蒜1瓣、花椒1茶匙

1、首先将里脊肉,放入锅中加水,水不要太多,刚好盖过肉即可,水开后转小火。(如果料酒的量少,就不用放盐了)

2、然后将肉捞出来,放入冷水中(这样可以去掉肉的腥味),此时的肉会稍微有点紧缩,然后再用冷水冲洗至没有血水出来。这一步是为了去除血水。

3、将洗好的肉,切成大小适中的肉片。

4、准备葱姜蒜,将生姜和蒜苗切成大小相同的末,将大葱切成葱花,蒜苗切成小段。

5、取一个大碗,加入1汤匙的生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、少许盐,然后放入1茶匙的胡椒粉和1茶匙的老抽,倒入1汤匙的蚝油,充分搅拌均匀。(盐不要太多,因为肉已经很咸了)

6、然后将肉放入碗中,倒入1/3的黄酒。充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜,腌制半个小时。(如果用的是冷冻肉,肉最好事先在冰箱里放几分钟,让肉迅速的变硬,这样可以去掉很多的腥味)

7、然后,将腌制好的肉放入空气炸锅,用180度烤10分钟,然后在表面刷上一层薄薄的一层油。(根据肉的多少,要铺上油)

8、最后,将肉取出,复炸1分钟后,再翻面炸1分钟。

9、炸好的肉晾凉后,放入保鲜盒中,密封保存。

1、第一,放入冰箱冷冻后,可以使肉质解冻,可以保存更久。

2、第二,如果等不及再炸一次,肉在炸的过程中,就会失去掉很多的营养物质,失去了脆嫩的口感。

3、第三,需要注意的是,肉类的选择,不宜使用太多,太多脂肪含量太高的,会增加肾脏负担。