学习制作正宗东北鸡蛋酱：传承经典，味蕾盛宴

学习制作正宗东北鸡蛋酱:传承经典,味蕾盛宴,吸引着你的味觉,让你大快朵颐,享受前所未有的味道。下面介绍一个简单好吃的东北鸡蛋酱做法:

食材:猪肉丁、香菜、白菜、干辣椒、生姜、洋葱、黄酒、老抽、豆瓣酱、海鲜酱、盐。

1、猪肉丁清洗干净,生姜切片,香菜和洋葱清洗干净,白菜叶和叶子的梗分开,切大块。

2、猪肉丁用白酒和胡椒粉、盐腌半小时。

3、把白菜掰成条状,然后再用刀切成一寸长的段,白菜切丝后用手撕成段。

4、把油在锅中烧至3成热,下入姜、洋葱炒香。

5、放入肉丁炒散,放入干辣椒、豆瓣酱翻炒。

6、肉丁炒上色后放入白菜丝、生抽和老抽炒上色。

7、最后放入肉酱,大火翻炒。

8、翻炒均匀后撒上香菜,出锅即可。

在东北,很多人喜欢吃东北炒鸡蛋酱,因为东北人的口味比较重,所以就加入了点咸菜或者辣白菜,在东北炒菜的时候,我们会加入肉酱,咸菜是咸菜中最普通的,而鸡蛋酱是咸菜中最好吃的一种,因为它咸菜中加入了肉酱,所以味道非常鲜美,吃起来的时候也非常下饭。而且鸡蛋酱本身的营养非常的丰富,所以又被人们叫做老百姓饭,鸡蛋酱也是用鸡蛋和酱制作的。

用料:鸡蛋100克、黄豆酱50克

1.将黄豆酱加热,搅匀,然后加入适量的开水,待凉后加入鸡蛋。

2.将鸡蛋磕入碗中,然后用筷子搅拌均匀,加入少许的白糖搅拌。

3.然后加入适量的盐,搅拌均匀即可。

4.待鸡蛋酱完全冷却后,打开搅拌机,就可以加入鸡蛋酱了,不过鸡蛋酱一般用一个鸡蛋,一个面粉,适量的水和酵母粉。

5.然后开启搅拌机,待鸡蛋酱完全冷却后,放入瓶子,盖上盖子,将瓶子拧紧,然后放在冰箱里面,腌制7天就可以了。

选鸡蛋的时候,一定要选完整无破损、颜色鲜艳、气味清香、没有异味的鸡蛋,这样的鸡蛋里面还有卵磷脂等物质。如果鸡蛋壳发黄,则很可能是被打坏了,要避免吃到生鸡蛋。