学会制作美味的糖醋鱼块：详细做法和步骤一览

学会制作美味的糖醋鱼块:详细做法和步骤一览

主料:草鱼1000克

辅料:鸡蛋清3个,面粉15克,香菜末5克,小麦面粉50克,香菜少许,植物油500克(实耗40克),盐5克,白糖50克,醋20克,酱油15克,姜汁10克,香葱15克,淀粉5克,香油10克,辣椒油10克。

1.草鱼宰杀后去鳞、鳍、鳃、内脏洗净,去掉头尾和鱼骨刺,取净鱼肉剁成泥。加入姜汁、鸡蛋清、淀粉和面粉抓匀上劲,加少许清水,使鱼泥凝成粘糊。

2.将腌好的鱼泥抹匀鱼泥,撒上少许香菜末,淋上少许油。

3.锅内加少许油,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后捞出待用。

4.锅内留少许底油,放入葱、蒜煸香,然后放入辣椒炸出香味,放入炸好的鱼泥翻炒,加入酱油、香菜末、醋、味精、香油炒匀,用水淀粉勾芡,淋上辣椒油,装盘即可。

原料:鲤鱼、五花肉、葱、生抽、老抽、糖、香醋、生粉、番茄酱。

(1)五花肉切成片。

(2)锅里放油,爆香葱姜,然后加入五花肉翻炒。

(3)加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀后加入适量开水,放上八角,盖上锅盖。

(4)水开后将鱼放入,盖上锅盖焖烧3分钟后再放入土豆、胡萝卜,再焖烧1分钟。

(5)土豆软后,把鱼捞出,加调料拌匀即可。

原料:草鱼、西红柿、葱、味精。

(1)把鱼去腮、去内脏,洗净。

(2)把西红柿切块,鱼身两面都切花刀。

(3)把葱姜切末。

(4)锅里放油,加葱姜末爆香。

(6)加白糖,加水没过鱼身,大火烧开,小火炖15分钟。

(7)把西红柿压烂成西红柿泥。