干竹笋炒肉 家常做法大公开

干竹笋炒肉 家常做法大公开

笋干100克,瘦猪肉50克,金针菇(干)10克,大蒜2瓣,香菜1根,酱油1大匙,糖半大匙,香油1大匙,水淀粉1大匙,料酒1大匙

1.干竹笋放入水中泡30分钟,后捞起沥干水份,切成适当大小的块状。

2.笋干切小片。蒜切末。金针菇切去尾端。香菜切段备用。

3.将猪肉片均匀地切上些酱油,拌匀。

4.锅中放油烧热,放入笋片炸成金黄色捞出。

5.锅中留底油,放入蒜末煸香,再放入肉片炒熟后盛出。

6.再倒入干竹笋、金针菇、香菜段,加盐、糖、水淀粉、香油,翻炒均匀。

7.最后撒上蒜末,起锅前淋上香油即可。

干竹笋炒肉的做法小技巧

笋干一定要泡发后才能用,如果泡发时间长了会发苦。

干竹笋100g,五花肉50g,葱花少许,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,水淀粉1大匙,鸡油1大匙

1.笋干洗净用热水泡软备用。

2.五花肉切薄片,加适量水、生抽、蚝油、料酒拌匀后腌15分钟,以便入味。

3.热锅入油,下肉片滑散至变色,盛出备用。

4.热锅入油,下竹笋、葱花、生抽、蚝油,爆香后倒入滑好的肉片、清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟左右。

5.加入笋干煮5分钟,下盐、鸡油、葱花拌匀即可。

竹笋可以炒着吃,味道很好。竹笋要选择嫩的。

1竹笋片成大片,斜切成薄片。

2切好的竹笋片放在盘子里,用清水浸泡,洗去表面的淀粉。

3油锅烧热,放入肉片滑炒至变色,盛出备用。

4锅里烧热油,放入蒜末炒香,再放入笋片翻炒。

5放入肉片,调入适量盐、味精、酱油、糖,翻炒均匀,用小火慢炖10分钟左右即可出锅。