独家秘方揭密！学会如何调制美味凉拌猪肝的调料汁！

独家秘方揭密!学会如何调制美味凉拌猪肝的调料汁!这是小编为您整理的关于烹饪猪肝的小窍门。

材料:

猪肝、老抽、生抽、老抽、盐、白糖、葱姜、蒜瓣、鸡精、醋

步骤:

1、猪肝切小块,凉水下锅,加少许盐、花椒、八角、料酒焯水后,捞出用凉水冲净血水,再用厨房纸吸干水分。葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎。炒锅上火,加入少许油烧热,放入葱姜蒜瓣炒香。加入适量的老抽、生抽、白糖、醋,加入适量水,大火烧开,转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

小贴士:

1、猪肝一定要煮熟煮透,因为猪肝中含有多种有毒物质,吃进身体后会出现食物中毒的情况,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至脱水、昏迷等症状。煮的时候放点姜丝,可以去腥,去除猪肝的腥味,在此基础上加入料酒,可以去腥增香。炖煮的时间一定要短,不宜长时间煮,否则会有腥味和油腻。焯水后的猪肝,在烹饪前,一定要用水浸泡,使猪肝中的血水浸泡出来,如果不泡干净,烹调后口感和营养都会大打折扣。

5、隔夜猪肝不能再吃。

营养价值:

猪肝:猪肝含有丰富的营养成分,每100克猪肝中含蛋白质15.8克,是猪肉的2.4倍。

常吃猪肝的好处:

1、保护视力:猪肝中富含维生素A和维生素B,它是保护眼睛健康的重要物质。补血:猪肝含有铁、铜、锌等微量元素,对于缺铁性贫血有辅助治疗作用。解毒:猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回家后要及时烹调,烹制前也必须先放血。保护视力:猪肝中含有维生素A,经常食用猪肝,可逐渐消除眼科病症,对防治夜盲症也有一定效果。

5、保护视力:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

6、保护视力:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

7、保护视力:猪肝中富含维生素A,常吃猪肝可逐渐消除眼科病症,对防治夜盲症也有一定效果。