独家秘籍揭秘：乌冬面炒出宛如餐厅般美味的独特做法

独家秘籍揭秘:乌冬面炒出宛如餐厅般美味的独特做法

材料:面粉、猪肉末、鸡蛋、乌冬面、糖、酱油、盐

做法:

1、面粉,瘦肉末,鸡蛋,乌冬面,糖,酱油,盐,食用油(最好是肥肉)调匀备用。开始和面,水不可太少,否则面会太稀,影响后面和面的时间。

3、这个时候准备配料。

4、往面粉里加入鸡蛋,放入少量的盐和油,再加入适量的水,开始揉面,面团才会很滑,慢慢的揉。

5、揉到面团光滑柔软,醒发20分钟左右。

6、这个时候就可以开始拌面了,把肉末放入一个鸡蛋,放入切好的姜丝,葱末,香油,少许的盐,酱油,白糖,和面。

7、面团和好了,用保鲜膜包裹住,醒发20分钟左右。

8、这时就可以开始炒了。

9、用勺子盛上肉丝,放入炒好的乌冬面,加入酱油,少许的盐和油。

10、然后把面合好,切成小块,大火快速炒,炒至乌冬面颜色变白,表面焦黄。

11、炒好的乌冬面盛在大碗里,上面铺一层胡萝卜丝和韭菜叶,再倒入炒好的肉丝。

12、再倒入点汤,撒点葱花和味精,拌匀即可。

小贴士

切葱不要切的太细小,否则炒制时面不黏连,而且口感不好。

小帖士:

1、打葱水的时候加入生抽会更有味道,加入适量白糖还可以提鲜,口感更好。牛肉的腌制时间最好不要超过一小时,这样会让肉质嫩,口感又香又烂。

做法二

1.准备好食材

2.将葱切好

3.猪肉切好

4.大葱切成段

5.热锅凉油

6.放入葱段炒香

7.然后加入猪肉

8.炒制肉质嫩

9.加入适量酱油

10.再加入切好的葱段

11.翻炒

12.肉色变白,香味四溢

13.加入适量的盐

14.炒至变色

15.加入适量的水,水量要没过肉面

16.再加入盐和少许的鸡精

17.盖上盖子,大火烧开

18.小火慢炖20分钟

19.出锅前淋少许香油即可

1、猪肉要去肥瘦的部分,然后切成薄片,加入水的话不会变得干柴。加入生抽可以让肉上色更加漂亮,并且上色也快。

3、猪肉会咸了加适量的生抽。