粽子的秘密配方：如何腌制出口感鲜嫩的肉馅？

粽子的秘密配方:如何腌制出口感鲜嫩的肉馅?我的家乡是江苏无锡的,到端午节时节,家家户户都会做粽子来食用,每个地方制作的粽子都有自己的特点,口味的差异,口感的差异,做出来的粽子都是口感独特,能给人带来无限的满足感。

用料

糯米1斤,盐适量

糖适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

姜适量

做法步骤

1.糯米提前泡好,可以用高压锅蒸,用高压锅蒸熟

2.泡好的糯米,加入炒好的糖,盐,八角,桂皮,花椒,姜片,红糖,用料理机打碎

3.拌入炒好的糯米,加入八角,姜粉,盐,白糖,拌匀

4.加入少许水,搅拌成米浆,晾凉

5.电压力锅接通电源,开始煮粽子,

6.锅内水开后煮2分钟,拿出粽子,粽子皮和粽子不粘在一起,

7.放入晾凉的米浆,用手按压至粘稠

8.盖上锅盖,中火煮3分钟,关火焖20分钟

9.糯米放凉后,倒入豆沙,搅拌均匀,盖上锅盖,用小火焗20分钟即可

10.包好的粽子

11.糯米浸泡过夜,将剩余的水倒掉,重新加入糯米,泡一夜

12.粽子放在冰箱保鲜层,取出来就可以吃啦

13.上面撒些许盐

食用价值

糯米是稻米的一种,属于糯米,为禾本科一年生糯稻,可加工成粳米、制糕、糖果等食品,是北方某些地区日常食用的一种,古人称它为“糯米”或“江米”,在南方称它为“江米”或“江肉”,广东称它“糯米”,在中国南方称它为“江米”。糯米营养丰富,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为,糯米性味甘、温,入脾、胃、肺经,有补中益气、温胃健脾、散寒止痛的作用。因此,用糯米制成的各种粽子清香味美,具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

1、营养价值

糯米中含有较多的维生素B、糖类、蛋白质、脂肪等营养成分,是一种温补强壮食品;糯米对中枢神经有兴奋作用,可促进消化,利于营养物质的吸收和利用。