精选 川菜菜谱名字大全：传统川菜美食一网打尽！

精选 川菜菜谱名字大全:传统川菜美食一网打尽!

一道家常菜,色香味俱全的都是川菜的特色,川菜菜质朴实但精细,而且鲜美可口,具有较大的特色,不同地区制作的菜系会略有不同,但是口味会有大不相同。以下是我们整理的四川菜谱精选大全,教你一种家常菜,也给大家介绍几种川菜特色。

1、十三香锅子

四川十八国传统小吃,流行于上海及上海等地。色彩各异,香气扑鼻。对于饭菜,多数川菜都离不开它。

原名十三香,是四川省地方传统风味小吃,相传始于民国时期。相传它制作精良,皮薄汁多,麻辣鲜香,麻辣香浓,咸鲜滋润。

制作方法:

1.先将蒜拍扁剁成茸,或将蒜茸磨成茸,待用。

2.炒锅置旺火上,倒油烧至三成热,下蒜茸、茸、椒茸炒香,加辣椒油、花椒油、精盐炒香,掺入鸡汤,再加味精、糖色、绍酒、醋、湿淀粉勾芡,起锅浇在盘中蒜茸上即成。

特色:

香味扑鼻。

2、油炸糍粑

炸糍粑,是四川地区传统小吃之一。咸鲜滋润。油炸糍粑多用糯米粉做原料,在和面上撒一层芝麻,烙炸而成。

3、红烧肘子

红烧肘子,是四川省地区传统名菜之一,属于川菜系。色泽金黄,猪肘有肉有脂,色泽美观。

特点:色泽红亮,咸鲜滋润,咸鲜适口。

原料:

猪肘400克,植物油30克,酱油30克,料酒10克,精盐3克,味精3克,茴香粉2克,花椒面3克,姜丝5克,葱段5克,湿淀粉40克。

1.将猪肘刮洗干净,切成两半,再放入清水中浸泡约20分钟,去净血水,捞出后放在冷水锅中,加料酒5克,煮至八成熟,捞出,沥干。

2.炒锅上火,加植物油15克,油热后,下入葱段、姜丝煸炒,加料酒5克,酱油10克,精盐2克,茴香粉3克,花椒面3克,用小火煸炒5分钟,加汤1000克,投入猪肘,烧开后用小火炖30分钟,捞出猪肘,汤汁不用。