红烧猪蹄的绝妙烹饪秘诀，教你制作出美味诱人的传统佳肴！

红烧猪蹄的绝妙烹饪秘诀,教你制作出美味诱人的传统佳肴!

一、食材:猪蹄500g,姜葱适量,料酒适量,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,豆瓣酱适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量。

步骤:

1.猪蹄用小刀刮去猪蹄上的毛和杂质,洗净备用,

2.姜切片,葱切段。

3.锅里加入适量清水,加两片姜,大火煮开后,将猪蹄放入煮十分钟,加入料酒,姜片,葱段,盐,再煮十分钟左右,把水倒掉,再次煮开。

4.开锅后,放入姜片,葱段,大火煮开后,把猪蹄放入,煮十分钟。

5.汤汁收浓稠后,盛出装盘,撒点香葱,香油,吃时,淋上热油就可以了。

二、红烧猪蹄

材料:猪蹄4个,姜100克,大蒜4瓣,大葱一根,料酒2汤匙,酱油1汤匙,老抽1汤匙,盐适量,冰糖4块,鸡精适量,干辣椒3个,生抽2汤匙,生粉2汤匙,郫县豆瓣酱2汤匙。

1.猪蹄冷水下锅,水开后煮5分钟,取出沥干。

2.姜切片,葱切段,大蒜剥去老皮,大葱切段,干辣椒切段,郫县豆瓣酱剁碎。

3.锅里放油,油热后放入冰糖炒糖色。

4.炒到变成棕红色,倒入猪蹄翻炒上色。

5.倒入清水,烧开后放入老抽。

6.放入生抽。

7.放入盐。

8.放入冰糖。

9.放入郫县豆瓣酱。

10.放入葱段。

11.转中火炖煮2小时,放入鸡精。

12.翻炒均匀,关火即可。

红烧猪蹄

原料:猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水。

1.猪蹄切块,用开水烫一下,用清水洗净。

2.锅中加入适量的水,加入生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒,放入猪蹄,撇去浮沫。

3.加入料酒、老抽,生抽、冰糖,中火炖一小时。

4.在汤汁收的差不多时,加入适量盐,再炖煮10分钟。

5.在炖煮猪蹄的过程中,加入适量的盐,倒入切好的蒜片,加适量的水,把准备好的葱段姜片,蒜片花椒和干辣椒炖煮,然后炖煮2个小时。