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细腻饱满的水晶虾仁蒸饺:学会制作这款口感鲜美的经典点心
水晶虾仁蒸饺:是比较受欢迎的一款美食,每到夏季的时候,刚好是一个吃货们最喜欢的时刻。
主要材料
鲜活虾仁500g、水发木耳3朵、鸡蛋3个、香葱适量、白芝麻少许、小麦面粉200g
步骤
1、把虾仁清洗干净,去掉虾线。
2、加入鸡蛋和木耳一起搅拌。
3、加入面粉和水。
4、面粉加入水。
5、搅拌成絮状。
6、加入打散的鸡蛋。
7、和成面团。
8、放入蒸锅中,蒸30分钟即可。
9、蒸好的饺子。
10、吃的时候蘸些蒸好的蛋汁。
小贴士
在肉馅里加入盐,油,糖,生抽,料酒和淀粉,可以使馅儿更鲜。
鸡蛋一定要蒸熟,这次还是打好了,再放点干淀粉让馅儿熟透。
蒸饺馅料配方大全
主料:小麦面粉500克
辅料:鸡蛋1个
调料:色拉油适量,食盐1小勺,葱姜适量,料酒适量,鸡精2小勺,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,蚝油适量,鸡精1小勺
1.面粉中打入鸡蛋和木耳。
2.加入温水和成面团。
3.再加入盐,食用油,葱姜,料酒和鸡精,搅拌均匀。
4.醒半个小时。
5.把面团分成小剂,揉成圆饼。
6.在面饼上刷一层薄油,擀成薄皮。
7.将馅放入皮里,对折。
8.把包好的饺子。
9.放入蒸锅中。
10.上汽后蒸十分钟即可。
小贴士
木耳需要提前用冷水泡发,这样才会吃的时候味道更好。
面粉中加水可以使面粉的硬度增加,使面粉中淀粉和蛋白质吸水膨胀,能缩短蒸制时间,从而增加饺子皮的硬度。
1.饺子馅调的太稀了,蒸制时就容易把饺子馅打散。
2.在搅拌肉馅时,加入盐、料酒和鸡精,使肉馅充分上劲儿,吃起来口感更好。
3.面团揉好以后要醒发半个小时以上,如果醒发过了,容易导致面皮起筋,口感质地发老,口感也就变得不好了。
盐煎鸡蛋
原料:面粉500克,鸡蛋一个,水适量,盐2克,葱花2克。
做法:
1.鸡蛋打散加入盐搅匀,倒入面粉中。
