经典风味 尝鲜五香卤肉，教你制作招牌配方和独特做法

经典风味 尝鲜五香卤肉,教你制作招牌配方和独特做法

一、经典口味 五香卤肉

材料

五花肉,

花椒,大料,桂皮,丁香,草果,陈皮,生姜,糖,盐

做法

1、把五花肉洗净,然后切大块,放进高压锅里。加老抽、糖、花椒、大料、桂皮、丁香、草果、陈皮、生姜。

2、加上老抽、盐、糖、老抽上色。大火煮到沸腾后,高压锅要不要开盖,这样五花肉才会变得焦黄上色。

3、然后转小火,放卤肉,盖盖小火,放几块老姜,五香粉,大火烧到汤汁变浓稠,

4、大火烧开,改小火卤。卤好的五花肉,用保鲜膜包裹,放进冰箱里冷藏15分钟。

5、取出来切片,可以直接吃。

二、卤肉做法 香料:

主料:五花肉,

辅料:葱,姜,冰糖,八角,生抽,盐,味精,盐,白糖

做法:

1、把买来的五花肉洗干净,然后剁成小块,放进锅里焯水,如果是猪肥肉,焯水时加几滴油,然后捞出沥干水,然后切成大块。

2、锅里放油,然后加入冰糖,炒成糖色,然后加入生抽和翻炒几下。

3、接着把切好的五花肉,放进锅里,加少量的水,倒入没过五花肉的水,放入葱段和姜片,开大火煮开。

4、然后转小火慢慢炖,然后加入盐,放味精,改大火收汁,就做好了。

三、卤肉做法 制作材料:

五花肉500克,八角(大料)2个,姜一块,料酒1大匙,酱油1大匙,糖2大匙,精盐1小匙

1.将五花肉切成6厘米长,5厘米宽,1厘米厚的薄片,用清水泡软,洗净,沥去水分。

2.锅内放1大匙油,烧热后放五花肉煸炒5分钟,加入料酒,酱油,糖,煸炒上色,再加一匙水,烧开后用小火煮,至汤汁收干即可。

猪前臀尖5克,小香葱2棵,生姜1块,绍酒2大匙,酱油1大匙,白糖1小匙,精盐1小匙,水淀粉适量。