美味佳肴：蛏子的独特处理方法，让你惊艳！

美味佳肴:子的独特处理方法,让你惊艳!

第一步:剖开,去掉腹边腺和泥沙,用清水反复冲洗干净,然后沥干水分,并用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻。

第二步:切掉尾巴,这一步可是非常重要的。用刀把两边的壳完整地切掉。最后再用牙签在两面稍微刺一下,让它们更牢固地黏在一起,即可。

第三步:冷冻一小时,为了使尾巴能快速冷却,可以把冰块放到冷藏室,使其迅速冷却。冷藏的时间越长,冷冻后的尾巴会变得越重,就越好切。

第四步:把冷冻的尾巴切掉后,把锅烧热后,加少量的油,然后倒入剁椒,煸炒至油爆出,加入姜蒜末、辣椒酱、白糖、花椒,炒出香味。

第五步:把切好的尾巴,放入锅中,转大火,翻炒至尾巴熟透。

第六步:倒入清水,放入生抽,搅拌至味道融合后,收汁。

第七步:熄火后,再继续放入鸡精,翻炒均匀即可。

第七步:将炒好的尾巴盛出装盘,蘸着醋食用即可。

木耳炒芹菜

材料:木耳100克、芹菜300克、植物油、鸡精、生抽、淀粉、红辣椒、香醋、葱、姜、蒜、花椒。

做法:

1.木耳提前泡发;

2.芹菜择洗干净,切段;

3.姜、蒜切末,红辣椒切圈,葱、姜切丝;

4.锅中加油烧热,放入花椒、辣椒、葱姜煸香,然后再倒入芹菜煸炒,加生抽、鸡精炒熟即可。

注意:

1.木耳不能提前用水泡;

2.芹菜和生姜都不要放太多,否则口感会差。

干锅排骨

材料:猪排骨300g、朝天椒2个、花椒20g、姜100g、蒜200g、豆瓣酱20g、甜面酱20g、红油20g、盐适量、酱油20g、醋10g、白糖20g、玉米淀粉20g、芝麻油5g。