美味又下饭！尝试这个家常卤猪蹄配方，口感醇香，肉质鲜嫩！

美味又下饭!尝试这个家常卤猪蹄配方,口感醇香,肉质鲜嫩!下面为大家介绍一下。

卤猪蹄做法一

材料:猪蹄2个,猪肋条肉400g,豆豉1汤匙(15g),葱1棵,姜1块,八角2枚,花椒、干辣椒2个,冰糖5g,生抽1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)

做法:1.猪蹄洗净,剁成两半,放锅里,加2汤匙盐,再放2汤匙料酒,2汤匙白醋,1茶匙冰糖,1汤匙酱油,把猪蹄放在汤里煮开,焯水后沥干。

2.把干辣椒,花椒,葱,姜,八角,花椒,放入砂锅里,放3个大料,3片生姜,大火烧开,然后把猪蹄放入锅里,煮开后,撇去浮沫,转小火炖1个半小时,关火。

3.砂锅里的猪蹄用筷子一穿就是好多,把猪蹄捞出来,沥干水分,把豆豉压碎,掰成小段,放到油锅里爆炒一下,盛出备用。

4.把猪蹄放到砂锅里,加料酒2汤匙,2汤匙老抽,2汤匙白醋,1汤匙生抽,2汤匙白糖,1/4汤匙鸡精,再把豆瓣酱放入锅里炒一下,然后倒进砂锅里,再把白菜也放到砂锅里,大火烧开,转小火炖1个半小时,把白菜和猪蹄放进锅里,大火炖20分钟,吃前把白菜和猪蹄捞出来即可。

做法二

用料:猪蹄2只、白萝卜半条、白菜半棵、香葱2根、八角1个、姜5片、白糖10克、盐3克、酱油5ml、料酒10ml、鸡精1/4茶匙

做法

1.猪蹄用清水反复冲洗干净,白萝卜切滚刀块,白菜切滚刀块。

2.锅烧热,放少许油,将猪蹄倒入锅中煸炒至发黄。

3.放入姜片、葱段和八角,炒出香味,倒入酱油,加少许水,加入白糖,煮开。

4.再加入萝卜块和白菜,烧开,转小火慢炖20分钟,把白菜和猪蹄捞出来。

5.把猪蹄和白菜放入砂锅里,倒入红烧汁,再炖20分钟即可。