美味独特！尝试这些方法让生猪大肠口感更鲜嫩美味！

美味独特!尝试这些方法让生猪大肠口感更鲜嫩美味!

1.利用高汤制作

熟肉汤也是肥肠美味者的最爱,因为高汤可以使肥肠鲜香,使猪大肠看起来更鲜嫩。那么要用什么汤最为美味呢?高汤就是其中的一种。

推荐:自制高汤!

2.将猪大肠处理干净后,切成细丝。

3.加入适量的料酒、精盐、味精、葱、姜,再一起放入锅内煮。

4.等锅内的汤开锅后,将熟猪大肠捞出。

5.将煮好的猪大肠切成小段,放入锅中,加入少许的淀粉,抓匀。

6.汤再次开锅后,放入葱段、姜片,继续熬煮。

7.直到猪大肠的肉质柔软即可。

8.这个时候,你会发现,熟猪大肠不仅酥软细嫩,而且味道香浓。

9.如果再加入适量的淀粉,猪大肠也更加醇香。

3.注意事项

4.注意在做之前要提前浸泡一下。

为了使猪大肠能保持其爽脆的口感,加入淀粉和盐的时候一定要按照一个方向搅拌。

Tips:

1.我们用猪大肠会更香,因此在制作之前要先用刀剔除干净,如果是比较老的话,可剁成小段,用开水烫一下。

2.不要用太大的火,大火很容易将肉中的水分烧干,吃起来口感会比较硬。

麻辣猪大肠

用料:猪大肠

辅料:香菜、生姜、红辣椒、花椒、大蒜、葱、八角、桂皮、茴香、盐、醋、酱油、香菜

1.把猪大肠放在清水中浸泡半个小时,期间换几次水,将大肠泡出多余的血水,这样煮出来的大肠会更加的有弹性。

2.把水倒掉,然后把猪大肠切成2厘米的小段,香菜切成段,生姜切片,大蒜拍扁后切末,葱切葱花。

3.锅内放油,待油热后下入姜片,花椒,大蒜,葱段爆香,然后加入猪大肠翻炒。

4.炒至猪大肠变色变熟后,加入适量的酱油,香菜,加入盐,醋,翻炒几下就可以出锅了。

自制辣子肠

用料:红辣椒、生姜、大蒜、盐、花椒、八角、桂皮、香菜、茴香、香叶、酱油、米酒、香油

1.把所有的材料洗干净,把肠头的两面切好,

2.然后把肠头切成三段,

3.再把辣椒切成滚刀块,

4.把姜切成片,葱切成段,大蒜敲碎。