美味清炖羊肉的绝佳配料有哪些？探秘清炖羊肉的秘诀！

美味清炖羊肉的绝佳配料有哪些?探秘清炖羊肉的秘诀!

清炖羊肉的绝佳配料有:

葱、姜、蒜、青蒜、料酒、大料、胡椒粉、香油、糖、盐、味精、大料、豆油、辣椒油、豆瓣酱、五香粉、青蒜

1、葱切段、姜切片、蒜去皮洗净、青蒜切段、辣椒切成小段。羊肉切成大小适中的块,放到碗里,加入适量的盐、葱、姜、蒜、青蒜段、辣椒。倒入适量的酱油、料酒、生抽、五香粉、辣椒油。

4、搅拌均匀,腌制30分钟。

5、平底锅倒入少许油,油温热放入羊肉块,小火煎制两面金黄色,待锅中的羊肉完全凝固时即可。

6、煎好的羊肉放入高压锅,加入少许清水、蒜瓣、八角、白糖。

7、加入适量的盐、辣椒油、香油。

8、加入适量的红糖,翻炒均匀。

9、压好之后,放入压力锅里,盖上盖子,选择肉类键即可。

小贴士

1、羊肉在超市买回来时,可以直接拿去煮,这样肉比较好煮烂。蒜瓣、红糖、醋可以加在一起,避免味道互相渗透。芹菜、黄瓜、萝卜、韭菜等蔬菜类的,煮熟了之后,汤汁也会变得很浓,因为可以不喜欢这种味道。

4、放辣椒油时,不要一次性倒入太多,慢慢加,否则味道太浓。

二、葱爆羊肉

食材:羊肉片200克、葱白3根、大蒜4瓣、香菜1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、植物油适量、干辣椒5个、鸡精1/2茶匙、孜然适量。

做法:

1、把羊肉片切成2厘米见方的小块,洗干净后用厨房纸巾吸干水分,葱白切段,大蒜和香菜切末。锅中放入植物油,把大蒜和香菜末放入,大火炒香,放入羊肉片,放入孜然和生抽翻炒1分钟左右。倒入1汤匙香醋,炒几下,然后放入老抽,再炒2分钟左右,最后放葱段和香菜末,加少许盐,炒匀即可。