美食秘籍 揭秘可乐鸡翅的材料清单

美食秘籍 揭秘可乐鸡翅的材料清单

可乐鸡翅是一道传统名菜,是广东传统的八大名菜之一。在粤式惠州一带非常受欢迎,据传,在粤籍即发生两个从前的品牌苏东坡来家中品尝的饭馆,当地人想吃什么就干什么,其式烹饪方法十分独特,只要在家中准备这道菜时就能很快地完成。在惠州地区,每家每户都有自家的小桌,其传统风味是:把生的生的,洗净,放到碗里,倒上一勺一勺一勺老抽,和米酒,用筷子搅拌均匀。最后,盖上盖子,大火蒸3~5分钟就好了。

做法一

制作原料:

主料:鸡翅5只(重约600克)

调料:生抽30ml、姜15克、大葱50克、盐4克、八角3颗、冰糖1块、白酒2勺、白糖1勺、味精2克、植物油25克、淀粉适量。鸡翅切块洗净,用盐、姜片、葱段、淀粉腌1小时,大葱切段,生姜切片。

2、锅中放植物油烧至七成热,放入鸡翅,用中火炸至上色后捞出。锅里留少许油,用姜丝炝锅,加入大葱、八角、冰糖、清水,烧开后再放入鸡翅,用小火慢炖,待鸡翅烂了,捞出大葱、姜不用,加入味精即可。

做法二

鸡翅、葱、姜、盐、淀粉。鸡翅用盐、淀粉腌制10分钟,葱切段,姜切片。锅里留少许油,放入葱姜炒出香味,再放入鸡翅,加清水、盐、糖,大火煮开。

4、放入鸡翅,大火煮开,改小火慢炖10分钟。

5、汤汁收浓后,加胡萝卜,烧5分钟,加盐、鸡精调味即可。

做法三

鸡翅、洋葱、葱、姜、生抽、油、盐。鸡翅洗净,切块,土豆切块、洋葱切片,姜切片,葱切段。

2、土豆用刀拍扁,鸡翅块用刀背拍扁,洋葱切片,姜切片,葱切段。锅中放植物油,油温热时,鸡翅下锅煎制。