腌豇豆的秘籍：教你如何制作美味可口的腌豇豆！

腌豇豆的秘籍:教你如何制作美味可口的腌豇豆!

做法一

食材准备

嫩豇豆500克,精盐2克,食碱10克,红糖适量,花椒3克,葱末10克,姜末10克,生姜末10克,大蒜头10克,绍酒10克,酱油10克,醋10克,味精1克,干生粉适量,鲜汤100克,花生油1000克(约耗100克)。

制作步骤

1、将嫩豇豆摘洗干净,晾干水分后切成长3、4厘米、宽1厘米的长段,放入坛中,食碱、酱油、绍酒、姜末、蒜末、花椒粉、红糖、辣椒粉、鲜汤、熟猪油搅拌均匀后,再加入生粉、生油、熟猪油、鲜汤搅拌均匀,然后加盖封固。将盖子放在阴凉处腌制2-3天后即可食用。

做法二

豆角500克、盐、食碱各适量。

1、将豆角洗净切成4厘米长的段,放入沸水中氽一下,捞出后浸入凉水中。在锅内加水适量,用旺火烧开,放入豆角,食碱,用中火烧开,再改用小火煨煮至豆角熟烂,豆角入味后捞出。

3、用旺火烧热炒锅,放入食油烧热,放入豆角,白糖、酱油、味精,煸炒几下即可。

特点:此菜色泽红亮,香辣味鲜,甜而不腻,吃起来脆嫩适口,色香味俱全。

做法三

主料:豆角500克

辅料:熟猪油100克,酱油50克,盐3克,味精3克,鸡精2克,料酒10克,红糖10克,水淀粉20克,大葱5克

做法:

1、将豆角切成丝;锅内加油烧热,放入葱末炝锅;

3、放入豆角丝翻炒,加酱油、精盐、味精、料酒、红糖、水淀粉,旺火炒熟即成。

做法四

主料:豆角500克。

辅料:蒜末15克,生姜10克,小葱10克,泡辣椒3克,盐10克,白糖3克,酱油5克,味精3克,鸡粉2克,豌豆淀粉10克,高汤400克。