蒜台炒肉的秘诀：如何炒出香气四溢、口感嫩滑的美味佳肴

蒜台炒肉的秘诀:如何炒出香气四溢、口感嫩滑的美味佳肴?

蒜台是做菜不可或缺的调味料,是制作辣味的、烹煮类菜肴的必备之物。蒜台由于口味清爽,可以给食物增添不同的美感,例如蒜台、蒜台炒肉是一款家常菜,口味清淡的可以烹煮,味道厚重的可以入汤,也可入汤,烹调食材时,有荤有素,吃起来更爽口。下面介绍两种简单的做法。

1、将蒜台洗净,掰成小段;烧一锅开水,加入盐和油,烧开后下蒜台焯水,焯水的时间不宜过长,不然就会生味;捞出控干水分,用厨房纸擦干表面水分,切成适当大小的丁;

4、热锅倒油,爆香葱姜蒜,下肉丁翻炒至肉丁变色,盛出备用;

5、锅里留底油,爆香蒜台,下郫县豆瓣酱,大火炒出红油,加入肉丁翻炒;

6、炒至肉丁出油,加入刚才炒好的肉丁,调入适量的生抽,翻炒均匀;

7、加入适量的清水,放入焯水的蒜台,煮开后转小火炖制5分钟左右;

8、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,淋入香油,关火,装盘即可。

蒜苔的作用:

1、解热镇痛:大蒜是属于辛辣刺激性的食物,当人体食用之后可以在刺激胃黏膜的同时,促进肠胃的蠕动,将身体内的热毒排除,从而起到解热镇痛的作用,能够缓解食物性的上火症状。润肠通便:蒜苔具有刺激胃肠蠕动的作用,可以帮助食物更好的消化,减少肠胃对于脂肪的吸收,从而起到润肠通便的作用。杀菌:蒜苔含有丰富的维生素C,并且含有大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,缓解便秘的情况。

4、降血压:蒜苔含有一种蒜素的物质,具有降低血脂和血压的作用,同时还可以预防血栓的形成,从而降低心脑血管疾病的发病几率。

5、消炎杀菌:蒜苔中含有大量的大蒜素,可以起到杀菌的效果,从而减少一些细菌的滋生,可以缓解口腔溃疡以及牙龈肿痛的情况。

6、辅助减肥:蒜苔中含有蒜素,在食用之后可以帮助脂肪的分解和吸收,起到辅助减肥的效果。

生吃蒜苔的危害

1、胃肠功能较弱的人群不宜多吃,容易腹泻、腹痛。小孩子吃生蒜苔容易感染细菌,容易引起痢疾等肠胃疾病。老人吃生蒜苔容易诱发心脑血管疾病。