营养美味，快手山药炒鸡蛋的家常做法大公开！

营养美味,快手山药炒鸡蛋的家常做法大公开!

食材:

鸭蛋3个、山药一根、黑木耳适量、胡萝卜半根、生姜2片、大葱半根、食用油适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量

步骤:

1.山药洗净,去皮切滚刀块。

2.姜切丝,葱切段。

3.鸭蛋磕入碗中,搅拌均匀。

4.山药去皮,洗净切片。

5.黑木耳洗净,用温水泡发。

6.大葱、姜切片,胡萝卜切菱形片。

7.炒锅放油烧热,放入葱姜爆香。

8.倒入生抽、老抽翻炒。

9.加入山药和黑木耳翻炒均匀。

10.放入胡萝卜翻炒均匀。

11.加入适量清水,煮至山药酥烂即可。

12.盛出,装盘。

13.配上少许醋,更美味。

吃山药的禁忌

1.山药与甘遂不要一同食用。山药健脾,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

2.山药与猪肝不能一起吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

3.山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素c分解酶,若与山药同食,维生素c则被分解破坏。

4.山药与南瓜不能同食。同食会引起腹胀,可以用山楂健脾和胃,行气止痛。

5.山药与胡萝卜不能同食。山药中含维生素c分解酶,若与胡萝卜同食,维生素c则被分解破坏。

山药的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。