蒸扣肉的独特调味，为您呈现口感鲜嫩的美味佳肴！

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制作材料

主料:带皮五花肉500克

辅料:香菇50克冬笋50克冬笋50克

调料:盐5克大葱10克姜10克味精3克料酒10克花生油50克胡椒粉2克醋15克酱油20克白砂糖5克花椒粉2克

做法

1.五花肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的长方块;

2.笋洗净,切成5厘米长的段,放入沸水中焯一下,2厘米宽、1厘米厚的块;

3.冬笋切成5厘米长的段,放入沸水中焯一下,1.5厘米厚的块;

4.冬笋1厘米厚的块,放入沸水中氽一下,1厘米宽、1厘米厚的块;

5.香菇去蒂、切成4厘米长的块;

6.冬笋块分别用温水浸泡,捞出沥净水分;

7.炒锅上火烧热,放入花生油烧至六成热,放入葱、姜炝锅,放入五花肉片,烹入料酒,炒至五花肉片收缩变色,烹入料酒,放入白糖、酱油、精盐、味精、五香粉,翻炒均匀,再放入白菜、笋块块、煨至八九成熟时,倒入高汤,移至小火上炖;

8.将洋葱、青蒜段、青红辣椒段、香菇块、煨至软烂,捞出装盘;

9.炒锅上火烧热,放入花生油烧至六成热,下入葱、姜炝锅,放入洋葱、香菇块、煨至软烂,加入煨好的肉片、青红辣椒段、味精、酱油、精盐、白糖,翻炒均匀,出锅装盘即可。

小贴士:

1.猪肉要提前用温水浸泡,去除血水。

2.鸡肉选择里脊肉,颜色比较白净。

3.蒜、姜、红辣椒等放入鸡肉,要多放些。

4.在做此菜的时候,葱、姜、蒜要多放些,可以去腥。